陳叔今年62歲，在10年前確診了糖尿病，但血糖一直不穩定，為此他也苦惱不已。雖然陳叔戒掉了煙酒，但對于自己愛吃的花生一直放不下，時不時會拿幾顆花生當零食吃。
對于陳叔吃花生這件事，老伴張姨一直意見很大。她覺得花生是糖尿病的「發物」，但陳叔每次都偷偷地吃。
一天，家里來了客人，陳叔和客人聊得特別開心，期間手邊正好放了一盆花生，不知不覺地吃了一地花生殼。第二天早上，陳叔吃完早飯沒多久就突然昏迷在了地上。
送院就醫后，陳叔被確診是酮癥酸中毒。經了解病史后，醫生認為陳叔這次病發和吃了大量的花生以及沒有按時吃降糖藥所導致。
聽完醫生的一番解釋后，陳叔心想「難道花生真的是發物」！
花生內含內含豐富的油脂、蛋白質以及維生素B、C、E、等維生素和鈣、磷、鋅等礦物質，是一種營養價值很高的食物。
但也不少人覺得花生脂肪含量太高，糖尿病患者不能吃，不然會加重糖尿病，那這種說法是否可信？
事實上，糖尿病患者并不是不能吃花生，而是不能多吃。
糖尿病患者在飯前吃一點花生，可以增強飽腹感，有助于控制食欲。且花生內有豐富的飽和脂肪酸，進入體內后可刺激膽囊收縮素分泌，也能幫助降低食欲。
但花生是個油脂含量較高的食物，過量食用容易導致熱量超標，糖尿病患者本身就有糖、脂代謝問題，吃多了容易誘發酮癥酸中毒。
北京協和醫院臨床營養科的于康教授建議，糖尿病患者千萬不要吃油炸花生，可以吃水煮花生或生吃，但每天吃花生的總量不宜超過20g，約30粒花生左右。
糖尿病患者真正不能吃的是高脂肪食物和高糖食物。
長期攝入高脂肪食物，會導致體內葡萄糖、脂肪以及蛋白質代謝的正常節律受到破壞，容易誘發代謝異常，導致整個代謝系統紊亂。
大量攝入高糖分的食物，會導致餐后血糖飆升，降低胰島素敏感性，胰腺發生功能性異常的風險會顯著增加。
生活中有不少所謂的「降糖蔬菜」，傳言稱多吃這些蔬菜可幫助降血糖，很多糖尿病患者輕信后會大量食用，難道降糖蔬菜真的有這麼萬能嗎？一起來看看6種生活中常見的「降糖蔬菜」。
1、南瓜
南瓜是一種高纖維的蔬菜，可以幫助延緩胃部的排空速度，增強飽腹感，因此不少人認為它具有降糖效果。
但吃過南瓜的人都會有這樣的體會，有些南瓜吃起來很甜，這是因為南瓜本身多糖，而且一些品種的南瓜升糖指數也很高，南瓜的GI值高達75，比大部分的水果和蔬菜都高，因此，過量吃南瓜，血糖不僅不會降反而引起上升。
2、苦瓜
苦瓜內有皂苷、苦瓜多糖、鈦類、生物堿等多種成分，這些物質的確在動物實驗上被證實有降血糖作用。但是實驗所使用的是苦瓜提取物，與直接吃苦瓜之間有本質上的區別。
不考慮營養耗損等問題的前提下，想要通過吃苦瓜達到有效劑量，需要吃幾十千克甚至更多，更別提苦瓜在烹飪、進入人體后會有不同程度的營養耗損。
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